Hur undviker man att maten tar slut?
Lägg in en rimlig marginal och säkerställ att populära alternativ finns i tillräcklig mängd.
Hur mycket mat per person vid catering?
Rätt portionsnivå beror på eventtyp, tid på dagen och hur länge deltagarna förväntas vara på plats.
Checklista
- Bestäm eventtyp: lunch, mingel, heldag
- Räkna med marginal för sena tillägg
- Anpassa portionsnivå efter aktivitet och eventlängd
- Planera extra tydligt för vegetariskt och allergianpassat
- Säkerställ dryckes- och fikakomplement
- Följ upp utfallet för framtida beställningar
Portionsnivå styrs av kontext
En lunch i mötesrum kräver annat upplägg än ett stående mingel. Kortare event behöver mindre total volym, medan heldag kräver flera energitillfällen.
Planera för variation i aptit
I större grupper varierar aptit och preferenser. En liten marginal minskar risken för underskott utan att skapa onödigt svinn.
Vanliga frågor
Ska specialkost räknas separat?
Ja, specialkost bör räknas och kommuniceras separat för bättre precision i beställningen.
Behöver man olika portionsnivå för mingel och sittande lunch?
Ja, mingelmat och sittande lunch har olika portionslogik och bör planeras olika.